好吃又營養，不愧是你啊小鲅魚~
小小，我昨天吃了鲅魚餃子，感覺好好吃哦~
哇~這可是魯菜里的“種子選手”，除了做餃子，鲅魚還有其他好吃又營養的做法，讓我們一起聽聽專家怎么說吧~
醫學顧問
(資料圖片僅供參考)
華東理工大學韓莉君
美國賓夕法尼亞大學食品安全博士、上海市食品安全研究會專家組成員、上海市食品學會食品安全專業委員會委員劉少偉
何為鲅魚
鲅魚的學名為“藍點馬鮫魚”，其體態呈紡錘形，背部為藍黑色，布滿藍色斑點，由此得名。
鲅魚牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠，一般長0.26-0.52米，最長可達1米，重20千克。
鲅魚以魚蝦等水生動物為食，具有成熟早、產量較高、價格低廉和肉刺較少、容易加工等特點，其廣泛分布于我國的黃海、渤海、東海、南海及臺灣海峽。
營養價值
鲅魚肉質細膩、營養豐富，蛋白質含量較多，氨基酸種類均衡。
每100克魚肉中約含有19.1克蛋白質和2.5克脂肪，膽固醇含量較低，DHA、維生素A、鈣、鐵、鈉等含量較高，有補氣、平咳作用，且有助于改善視力，提高記憶力、預防心血管疾病及降血脂。
加工現狀
鲅魚因其肉多刺少、味道鮮美，深受消費者歡迎。現階段，鲅魚捕撈產品以鮮食為主，加工產品主要有冷熏鲅魚、鲅魚罐頭、風干鲅魚等，加工水平相對較低。
目前，國內外的鲅魚深加工研究主要為制作鲅魚水解物作為食品基料，或制成蛋白強化劑應用于食品工業，也有利用鲅魚皮或骨等下腳料制作海鮮香精，或開發制作鲅魚即食調味醬等。
美味食譜
下面介紹一款美味食譜——紅燒鲅魚。此款美食具有湯汁紅亮、魚肉緊實鮮美、口感飽滿、醇香誘人的特點，一起學起來吧。
原料：鲅魚、蔥、姜、鹽、糖、醋、蠔油、醬油、料酒、八角、姜、花椒。
做法：
1.準備兩大塊鲅魚，切成小塊，加蔥、姜、鹽和料酒，腌制20分鐘。
2.鍋中油燒熱后，放入鲅魚，炸至兩面均為金黃色后取出。
3.蔥切段，姜切片，準備八角。
4.鍋中再加適量油，放入蔥、姜和八角翻炒。
5.提前調好料汁，由醬油、蠔油、醋、糖加水調制而成。
6.將料汁倒入鍋中，放入鲅魚，加水后大火燒開，大火轉小火燜10分鐘，收汁后盛出即可。
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