環球精選！高湯的熬制方法及配料商用_高湯的熬制方法及配料
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1、豬肉高湯材料:大骨2斤 , 白蘿卜1條 , 紅蘿卜1條 , 甘蔗1小段姜少許 , 蔥少許 , 米酒1/2杯 , 水5斤做法:豬大骨洗凈先以熱水川燙撈出再洗凈將所有材料處理好后放入鍋中(要冷水開始煮)大火煮滾再改中火煮約2小時水5斤大約是15杯左右(水要一次加足)熬煮過程中不要加水以保持原味(若一定須加水要加熱開水)煮時浮渣要撈除煮時加幾滴醋可釋放骨質中的鈣以利人體吸收。
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