怎么用紅燒醬汁做紅燒海參
紅燒牛筋海參怎么做？
解答：
主料
(資料圖片)
海參適量，蹄筋適量，大蔥適量
西蘭花適量
輔料
鹽適量，味精適量，料酒適量
糖適量，醬油適量，水淀粉適量
香油適量
1.水發(fā)海參6只左右。看人數(shù)。中間剪開去腸沙包，洗凈待用。
2.中間剪開去腸沙包，洗凈待用。
3.洗凈的海參一根切四條，也就是一半在一半。
4.蹄筋。用涼水泡軟發(fā)透，去雜質(zhì)小骨頭等。用高壓鍋加水壓制20分鐘至軟爛。否則它本身質(zhì)地很硬是咬不動(dòng)的。。加工好的蹄筋切小段備用。
5.大蔥切斷。
6.西蘭花切小段。熱水焯透，碼在盤子四周。
7.大勺留底油。
8.加蔥段爆香
9.帶蔥段微微變黃，加蹄筋。翻炒兩下。加海參。
10.加少量水 鹽，味精，糖，料酒燒制
11.待湯汁濃稠水淀粉勾芡。點(diǎn)香油出鍋。
12.美味又好吃的海參蹄筋煲的做法完成開吃了。
怎樣做紅燒海參
如何做紅燒海參？
紅燒海參的做法
原料
海參200克，竹筍40克，芋頭40克，胡蘿卜40克，里脊40克。蒜頭、蠔油醬少許、沙茶醬15克，醬油2大匙，色拉油1小匙，料酒、蔥、姜適量。
做法
1. 海參抓沙、去內(nèi)臟，洗凈后切塊，放入煮滾的鍋中，加入料酒、蔥、姜、蒜汆燙。
2. 竹筍、胡蘿卜先汆燙，切長(zhǎng)條；里脊切薄片，先腌點(diǎn)醬油。
3. 鍋中放油，小火炒香沙茶醬，并加入醬油及少許蠔油醬，隨后加入一杯半水。
4. 醬汁滾開后，加入蒜頭，放入海參及芋頭燜煮入味。
5. 最后放入里脊片、竹筍、胡蘿卜拌炒，待里脊熟后及竹筍、胡蘿卜都入味后，即可盛起。
備注
因海參易入味，所以宜用紅燒醬汁先烹煮。處理海參也是用蔥、姜、蒜及料酒先汆燙過，才不會(huì)有腥味。
海參完全不含膽固醇，且100克海參的脂肪含量只有克，熱量只有28千卡。如果當(dāng)成一道主菜，建議加其他營(yíng)養(yǎng)密度較高的肉類，如豬肉、魚肉，以提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，使其體內(nèi)的利用率高。
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