全球動態(tài):風(fēng)味溜雙段是什么菜系_你了解嗎
1、 風(fēng)味溜雙段是哪個(gè)地方的菜？風(fēng)味溜雙段屬于什么菜系
(相關(guān)資料圖)
2、 答：風(fēng)味溜雙段屬于東北菜系
3、 風(fēng)味溜雙段的制作方法大全
4、 把大辣椒切成塊，蔥姜蒜切成沫，放在碗里備用。切好肉段和蝦段。
5、 接下來就是把淀粉上面的水倒掉。然后撈出下面的淀粉放在蝦段和肉段的碗里。抓勻。因?yàn)槿夂臀r上本來有一點(diǎn)水。所以千萬不要再放水或者雞蛋了。
6、 調(diào)好汁備用。有醬油，一點(diǎn)醋，一點(diǎn)白糖，雞精，一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，再加上適量的水。攪勻。
7、 然后就是下鍋里炸了。油燒到8成熱就下鍋。炸到肉熟了就撈出來。把粘在一起的段分開。很重要的一點(diǎn)就是要再炸第二次。這樣才能做到外面的殼很酥很脆。
8、 炸過2次后撈出鍋。
9、 鍋里留少量油，下蔥姜蒜。煸炒幾下。
10、 然后放入切好的大辣椒一起翻炒。
11、 然后倒入調(diào)好的汁繼續(xù)翻炒。
12、 倒入炸好的肉段和蝦段。迅速翻幾下鍋。讓段粘到汁后就關(guān)火。裝盤。
13、 做這道菜非常重要的就是這個(gè)，淀粉。一定要用濕淀粉。做法就是最好提前一天晚上把干淀粉用水泡起來。過一會濕的淀粉就沉到碗下面了。上面的水和清水差不多。
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